В ночь с 13 на 14 января на столе ставят миску щедрой кутьи с куском сливочного масла, рядом — горсть пшеничного зерна в плошке и тонкую восковую свечу. За окном с тюлевой занавеской — Васильев вечер, канун Старого Нового года по юлианскому календарю. День памяти святого Василия Великого, и одновременно — самый «домашний» из всех святочных вечеров.
Старый Новый год в народном году занимает странное место: формально это уже не главный праздник, а его «тихий повтор». Большой Новый год прошёл, гости разошлись, ёлка в углу подсохла. Но именно в этот вечер в деревнях держались обряды, к которым на 1 января не относились всерьёз: посевание зерном, щедрование под окнами, ужин со щедрой кутьёй, гадание на каше и монета в первый утренний блин. Половина из них держится в семьях до сих пор — просто без названия.
Главных «инструментов» в этом порядке немного: горсть зерна, миска кутьи, простая тонкая свеча и спокойный домашний стол. Подробнее о самом празднике — на странице Васильев вечер в энциклопедии.
Содержание
- Что такое Старый Новый год и Васильев вечер
- Посевание зерном утром 14 января
- Щедрование под окнами
- Щедрая кутья на ужин
- Гадание на каше и первый блин
- Что в эту ночь не делают
- Частые вопросы
- Вывод
Что такое Старый Новый год и Васильев вечер
Старый Новый год — это Новый год по старому, юлианскому, календарю, на тринадцать дней позже привычного. В церковном году ночь с 13 на 14 января — это память святого Василия Великого, архиепископа Кесарии Каппадокийской; в народном — Васильев вечер, Щедрый вечер, канун Василия. Все три названия об одном дне.
Васильев вечер в деревнях считали «щедрым» в прямом смысле слова: в этот вечер кончался Рождественский пост, и стол накрывали жирно. Это отличало его от Сочельника, где кутья была постной — на воде, маковом или конопляном молоке, без масла. На Васильев вечер кутью варили со сливочным маслом, мёдом, орехами; центральным блюдом ставили запечённого поросёнка или блюдо из свинины — святой Василий считался в народе «свинопасом», покровителем домашнего скота. Этим Старый Новый год отличается от январского по новому стилю: за ним стоит конкретный церковный день и конкретный набор обрядов, у нового — только бой курантов и шампанское.
В народной традиции на Старый Новый год держались четыре действия: посевать утром, щедровать вечером накануне, ужинать щедрой кутьёй и гадать на год вперёд. Им и посвящены следующие разделы.
Посевание зерном утром 14 января
Посевание — единственный обряд, который привязан не к вечеру, а к утру. Утром 14 января, до завтрака, по домам обходят дети и молодые мужчины с горстью зерна в кармане или в небольшом мешочке. Зайдя в дом, они бросают по горсти на пол посреди кухни или прямо в красный угол и приговаривают:
«Сею, вею, посеваю,
с Новым годом поздравляю!
На счастье, на здоровье,
на новое лето,
роди, Боже, жито, пшеницу
и всякую пашницу».
Хозяева благодарят, угощают пирогом или конфетой, а в более старое время — копейкой. Зерно с пола не выметают сразу: считалось, что оно лежит до вечера, и тогда его собирают и сыплют курам или ссыпают в общую кадку с пшеницей на посев.
Что для этого нужно дома, если посевальщиков ждут:
- Горсть пшеницы или ржи в небольшой плошке у порога — её дают «своим», если дети заходят без зерна.
- Несколько мелких монеток или конфет в фартучном кармане — для тех, кто посеял первым (это считалось знаком на удачу хозяевам).
- Чистый совок и веник — собрать зерно вечером, не раньше.
Первым в дом по старой традиции должен войти мужчина или мальчик — это к спокойному году. Женщина-посевальщица в этой роли в большинстве сёл не приветствовалась; вместо посевания девушки и молодые женщины щедровали накануне вечером.
Щедрование под окнами
Щедровать ходят вечером 13 января, после захода солнца. От колядования на Рождество щедровка отличается двумя вещами: щедруют не дети, а взрослые девушки и молодые женщины, и поют не под рождественскую звезду, а под Васильев вечер. Песни — длиннее, мелодичнее, с припевом «Щедрый вечер, добрый вечер».
Хозяев, к которым пришли щедровать, поют по имени; в ответ выносят что-нибудь со стола — кусок пирога, ломоть колбасы, горсть орехов, конфеты. Деньги в щедровке тоже принимали, но это считалось «городским» вариантом; в деревне старались отдать со стола.
Текст самой простой щедровки, который держался почти повсеместно:
«Щедрый вечер, добрый вечер,
добрым людям на здоровье.
Прилетели три ласточки,
стали у окошечка,
стали хозяев вызывать —
добрым словом поздравлять».
Если щедруют под вашим окном — выйти, поблагодарить, вынести угощение. По примете, отказать в Васильев вечер щедровальщикам — нажить неспокойный год. Если щедровать выходишь сама — берут с собой небольшой полотняный мешочек или фартук с карманом, куда складывают то, что вынесут хозяева.
Спешка здесь — главное препятствие.
Песни тянут небыстро, текст не глотают, имя хозяев называют разборчиво. Щедровка, спетая в полтора голоса между подъездами «по графику», превращается в обычное «поздравляем с праздником» — а это уже не она.
Щедрая кутья на ужин
Щедрая кутья — главное блюдо вечера 13 января. Готовят её из обдирной пшеницы или, в более новых сёлах, из риса. Отличие от рождественской и крещенской кутьи — жирность: на Васильев вечер кутью варят со сливочным маслом, кладут мёд, орехи, изюм, иногда — кусочки запечённой тыквы.
Простой деревенский порядок такой:
- Пшеницу замочить с вечера на восемь–десять часов в холодной воде. Если используется обдирная — достаточно трёх–четырёх часов.
- Варить на медленном огне до мягкости, около полутора–двух часов; вода уходит, зерно набухает.
- Снять с огня, добавить столовую ложку сливочного масла, две столовые ложки жидкого мёда, горсть изюма и горсть толчёных грецких орехов.
- Дать настояться под крышкой пятнадцать минут.
Подают щедрую кутью в одной общей миске, ставят посредине стола. Рядом — запечённого поросёнка или другое блюдо из свинины: тушёные рёбрышки, домашнюю колбасу, холодец из свиных ножек. По старой памяти святой Василий считался покровителем домашнего скота, и свинина на его памяти стояла на столе обязательно — без неё ужин не считался Васильевым.
Перед тем как сесть за стол, тихо читают «Отче наш» или короткую молитву святому Василию. Уговор простой: одна молитва, без длинных «правил». Дом не церковь; в этот вечер ужин — и есть домашняя служба года.
Кутью пробуют первой, перед основными блюдами. Хозяин или старший в семье берёт ложку, говорит:
«Дай, Боже, добрый час,
как у людей, так и у нас.
На щедрый вечер, на богатый стол,
на здоровье, на согласие,
на хлеб, на скотину,
на всякое доброе дело».
После этого едят все по очереди — по ложке кутьи, и только потом приступают к остальному.
Гадание на каше и первый блин
Васильев вечер — один из самых «гадательных» дней святок. В деревнях гадали по-разному: лили воск в воду, бросали валенки за ворота, слушали под окнами соседей. Из этих обрядов два особенно домашние и тихие.
Гадание на каше. Вечером 13 января старшая женщина в доме варит небольшую кашу — пшённую, гречневую, ячневую — в обычном горшке или кастрюле. Воды берут чуть меньше, чем обычно. Когда каша почти готова, горшок смотрят молча: куда «ушла» каша, какой получился верх, не лопнула ли посуда.
- Каша получилась рассыпчатой, горкой, без трещин — спокойный, добрый год для всей семьи.
- Каша осела, плотная, без горки — год тихий, ровный, без больших событий.
- Каша полезла через край, испачкала плиту — к беспокойному году; в деревнях советовали в этот год не затевать ничего крупного.
- Горшок треснул, каша подгорела по дну — серьёзный знак; на следующий день кашу выносили из дома, не ели.
Гадание делают один раз и обсуждают вполголоса. Гадать «на каше» по второму кругу в ту же ночь — не принято.
Монета в первый блин. Утром 14 января пекут блины. В тесто первого блина — не во второй, не в третий — кладут одну небольшую чистую монетку или, в более старом варианте, маленький кусочек чёрного хлеба и щепотку соли. Этот блин складывают на отдельную тарелку, накрывают сверху чистым полотенцем и оставляют до общего завтрака.
За столом блин разламывают на куски по числу взрослых членов семьи. Кому достанется кусок с монеткой — тому в новом году деньги. Кусок с хлебом и солью — к достатку, к спокойному дому, к гостям. Тот, кому ничего не досталось из «знаков», — год обычный, без особых событий, не плохой и не хороший.
Монетку, найденную в блине, не возвращают в общий кошелёк сразу. Её кладут под икону или в книжку для хранения и достают, когда расходятся гости.
Что в эту ночь не делают
Запретов на Васильев вечер немного, но в семьях их держались строже, чем кажется.
- Не выносят мусор из дома после захода солнца. Считалось, что вместе с мусором выносят и достаток, который только что «уложили» в дом щедровкой и кутьёй. Мусор копят до утра 14 января и выносят уже после посевания.
- Не дают в долг ни денег, ни хлеба, ни соли. Что отдашь в Васильев вечер — то будет «утекать» весь год. Если кто-то пришёл просить — отдают как подарок, без слова «в долг», и не записывают.
- Не моют пол и не стирают в самый Васильев вечер, после ужина. Уборку делают до сумерек или переносят на 14-е.
- Не ругаются за столом. Старые тётки следили строго: щедрый стол с ссорой — год с ссорой. Если что-то надо было обсудить — после ужина, без свидетелей.
- Не оставляют пустую миску из-под кутьи на ночь. Кутью, оставшуюся после ужина, перекладывают в другую посуду, миску моют и убирают. Утром её используют под обычные блюда.
- Не задувают свечу на столе. Если на ужине горит свеча — её дают догореть или прижимают фитиль; задутая свеча в Васильев вечер считалась плохим знаком.
Эти запреты не «магические» в эзотерическом смысле — это бытовая внимательность к одному вечеру. Тот же двор, та же кухня, тот же хлеб; просто в этот вечер по ним не топчутся наспех.
Частые вопросы
Сколько именно зерна нужно для посевания и куда его потом девать?
На одного посевальщика — около горсти, граммов пятьдесят–сто. Этого хватает, чтобы зайти в три–четыре дома; больше зерна носить неудобно, оно осыпается из карманов. Зерно после посевания не выметают сразу — оно лежит до вечера 14 января, потом его собирают чистым веником в совок и либо отдают курам, либо ссыпают в общую кадку с пшеницей на весенний посев. В мусор не выбрасывают: это обрядовое зерно, не сор.
Чем щедрая кутья отличается от той, что варят на Сочельник или Крещение?
Щедрая кутья — единственная из трёх, которую варят жирной. На Сочельник 6 января и на Крещенский вечер 18 января кутья постная: на воде, без масла, без молока, иногда с маковым или конопляным «соком». На Васильев вечер 13 января, когда Рождественский пост уже кончился, кутью варят со сливочным маслом, мёдом, орехами, изюмом. Это и есть «щедрая» — то есть богатая, скоромная, для разговенья.
Что делать, если посевальщиков утром не пришло — кому-то нужно специально приходить или год «не закроется»?
Год «закроется» и без посевальщиков. Если никто не зашёл — обходятся своими: кто-то из мужчин в доме (отец, сын, муж) берёт горсть зерна и тихо посевает сам, обходя кухню по часовой стрелке и приговаривая короткую посевалку. Это домашний вариант, и им издавна обходились в семьях, где соседей рядом не было. Без посевания — год идёт как обычно, но горсть зерна на подоконнике в этот день имеет смысл оставить независимо от обряда.
Что если каша при гадании подгорела или лопнул горшок — это правда серьёзный знак, и можно ли «переварить»?
Перегадывать в ту же ночь нельзя — это считалось хуже самого плохого гадания. Подгоревшую кашу или треснувший горшок выносили из дома утром, кашу отдавали скоту или закапывали в саду, посуду меняли. Прагматично — это сигнал не «магической беды», а внимательности: в год после такого гадания семья просто внимательнее относилась к рискам, не брала большие кредиты и не затевала больших переездов. Чаще всего это и срабатывало в их пользу.
Можно ли держать эти обряды в городской квартире, без свиньи на столе и без хождения по соседям?
Можно, и это нормальный вариант для большого города. Кутью варят на маленькую семью из стакана пшеницы; свинину заменяют любым домашним мясным блюдом — куриная грудка не подходит по смыслу, лучше тушёная свинина или домашняя колбаса. Посевание делают свои дети по своей же кухне, если по подъезду никто не ходит. Щедровка в квартире обычно отпадает — её заменяет общий ужин с поздравлением «Щедрый вечер». Главное, что держится в городе, — это сам ужин со щедрой кутьёй и тихое «Отче наш» перед едой; всё остальное добавляется по возможности.
Вывод
Старый Новый год держится не на громких словах и не на «магии времени», а на четырёх простых жестах: горсть зерна, рассыпанная утром по полу кухни; щедровка под окнами вечером накануне; миска щедрой кутьи с куском сливочного масла на столе; маленькая монетка, спрятанная в первом утреннем блине. Между ними — тихий ужин, короткая молитва святому Василию и тонкая свеча, догорающая на скатерти. Никакой особой подготовки этот вечер не требует; его можно собрать из того, что и так есть в доме после новогодней недели. Поэтому он и держался в семьях дольше многих других обрядов — и держится до сих пор, чаще без названия, чем с ним.